預制菜成“新寵”，“預告”措施要跟上

　　諸城市嘉惠食品機械有限公司，位于山東省諸城市境內，東鄰美麗的海濱城市——青島，南鄰日照、北靠“風(fēng)箏之都"濰坊。水陸交通便利，環(huán)境優(yōu)美，物產(chǎn)豐富，制造業(yè)十分發(fā)達。公司主要生產(chǎn)、研制和銷(xiāo)售各種食品加工機械，產(chǎn)品主要包括：蔬菜清洗機、果蔬清洗機、土豆清洗機、胡蘿卜清洗機、大棗清洗機、氣泡清洗機、大姜清洗機、巴氏殺菌機、巴氏殺菌流水線(xiàn)、強流風(fēng)干機、周轉箱清洗機、洗袋機、洗筐機、油炸機、烘干機等三十多個(gè)系列、二百多個(gè)規格型號，廣泛應用于各種食品的殺菌及農產(chǎn)品深加工生產(chǎn)等。
 

　　隨著(zhù)鎖鮮技術(shù)、冷鏈技術(shù)的發(fā)展，預制菜的菜品種類(lèi)越來(lái)越豐富，市場(chǎng)越來(lái)越普及。有關(guān)專(zhuān)業(yè)機構調研預測顯示，2022年我國預制菜行業(yè)規模達4196億元，預計到2026年，預制菜市場(chǎng)規模將達10720億元。今年，“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”還被寫(xiě)入中央一號文件，預制菜行業(yè)迎來(lái)發(fā)展的東風(fēng)。目前，預制菜行業(yè)下游最大的需求來(lái)自餐飲企業(yè)，占比達80%。小吃快餐店、連鎖店、主打外賣(mài)的餐飲店、鄉廚、團餐食堂等，是預制菜應用的主要場(chǎng)景。對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，使用預制菜可以豐富供應、提高時(shí)效、減少人工等成本。為此，連鎖餐飲企業(yè)普遍熱衷于使用預制菜，部分餐廳八成以上的菜品是預制菜。不過(guò)，對于消費者來(lái)說(shuō)，在飯店吃預制菜可謂“眾口難調”。有的消費者表示，預制菜可以讓自己享受更快的上菜速度和高效的服務(wù)；有的則認為，在外面吃飯不能沒(méi)有“鍋氣”，花了錢(qián)卻吃預制菜，給人一種“被宰了”的感覺(jué)；還有的消費者主張，菜品口味最重要，是不是預制菜無(wú)所謂。俗話(huà)說(shuō)：“蘿卜白菜，各有所愛(ài)。”有的消費者能夠接受預制菜，有的消費者比較抵觸，這是正?，F象。一般說(shuō)來(lái)，消費者下館子或到餐廳聚餐，通常都是沖著(zhù)大廚的手藝，所以餐飲企業(yè)如果提供的是預制菜而非現制菜，應當提前告知消費者，由消費者自己決定是否繼續就餐。反之，倘若企業(yè)有意遮遮掩掩，故意給消費者制造大廚現做、食材新鮮的誤解，屬于沒(méi)有履行告知義務(wù)，侵害了消費者的知情權。無(wú)論從保護消費者權益的角度，還是規范餐飲行業(yè)健康發(fā)展的考量，預制菜要想普及推廣，“預告”必須跟上。有關(guān)部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì )應引導廣大餐飲企業(yè)，主動(dòng)履行告知義務(wù)，把預制菜的品牌、保質(zhì)期等真實(shí)情況告知消費者，讓消費者自主選擇。只要把事情擺在明面上，不給消費者制造被欺騙的感覺(jué)，相信不少消費者還是能夠理解企業(yè)的做法，進(jìn)而愿意主動(dòng)了解新事物，嘗試和接受預制菜。