牛奶高溫殺菌和巴氏殺菌的區別

市面上有各種牛奶，超時經常見到的一箱一箱的就是高溫殺菌奶，外面有每天配送的牛奶是巴氏殺菌奶，那么牛奶高溫殺菌和巴氏殺菌的區別，高溫殺菌和巴氏殺菌的牛奶哪個好呢？

牛奶高溫殺菌和巴氏殺菌的區別就是殺菌所用的溫度不同，大家平時做飯也是利用加熱來達到殺菌的目的，高溫殺菌采用的溫度比較高，135-150攝氏度，4-10秒即可殺菌完成，高溫可以破壞牛奶中微生物，保質期一般能達到15甚至30天，不同的包裝，保質期會有所不同。但是在高溫殺菌的同時，牛奶也會流失一些營養物質和維生素，乳糖也會焦化，失去了牛奶原有的風味。

而巴氏殺菌的殺菌溫度在60-85攝氏度之間，溫度較低，可以消滅97%的細菌，也是非常健康的，同時也保留了牛奶的營養物質，擁有牛奶的原有風味，這就是平時每天都配送的鮮牛奶，這種牛奶缺點就是保質期短，7天左右，不過一般人們都會在配送當天或第二天就喝掉了，也不會存放太久。